Doğal Yöntemle Kavurma Üretimi
Zeki Altun, kavurma yapımındaki yöntemini şöyle anlatıyor:
"Ben dağlara sevdalı bir insanım. Daha önce ara sıra kavurma yapıyordum ama şimdi profesyonel olarak yapmaya başladım. Odun ateşinde pişirme yöntemimiz, kavurmaya eşsiz bir lezzet katıyor. Yeni teknolojilerde bu lezzeti yakalamak mümkün değil. Yayladan getirdiğim hayvanların en iyi kısımlarını kullanıyorum ve eti doğrarken sinirlerine hiç dokunmuyorum. Kısık ateşte uzun süre pişirerek, etin yumuşacık olmasını sağlıyorum."
Büyük İlgi ve Yüksek Talep
Zeki Usta'nın kavurması, yalnızca Pazar ilçesinde değil, çevre illerde de büyük ilgi görüyor. Özellikle doğal ve sağlıklı beslenmeye önem verenler için tercih edilen bu lezzet, sipariş üzerine hazırlanıyor. Kavurmanın kilosu bin TL'den satılmasına rağmen, Zeki Altun, müşterilerine maliyetine yakın bir fiyatla sunuyor.
Kavurma Yapımına Ara Verilecek
Zeki Altun, kavurma yapımına sezon sonunda ara vereceğini belirtiyor. Ancak, talep olduğu sürece bu geleneksel lezzeti yaşatmaya devam edeceğini vurguluyor.
Zeki Usta'nın odun ateşinde pişen kavurması, hem bölge halkı hem de çevre illerden gelen müşteriler için bir lezzet yolculuğuna dönüşüyor ve Rize'nin geleneksel mutfağını yeniden hatırlatıyor.
İlyas GÜR
Editör
