Toplantıda, Rize Merkez ve 12 ilçede farklı üniversitelerden akademisyenler tarafından yürütülen saha araştırmaları ele alındı. Akademik ekipler, yöresel yemeklerin tariflerini bilimsel yöntemlerle derleyerek kayıt altına aldıklarını ifade etti. Bu kapsamda hazırlanan “Rize Reçete Arşivi”, Türkiye’de gastronomi günleri kapsamında yapılan ilk sistematik çalışma olarak dikkat çekti.
Katılımcılar, Rize’nin tarih boyunca şekillenen yaşam kültürünün, mutfağa yansıyan çok yönlü bir kimlik oluşturduğuna işaret etti. Çay kültüründen deniz ürünlerine, yayla mutfağından tatlı çeşitlerine kadar uzanan geniş bir yelpazenin kayıt altına alınmasıyla hem yerel gastronomi mirasının korunması hem de gelecek kuşaklara aktarılması amaçlanıyor.
Rize Belediye Başkan Yardımcısı Abdulkadir Öksüz, toplantıda yaptığı konuşmada gastronomi günlerinin Rize için stratejik bir kültürel yatırım olduğunu belirtti. Öksüz, “Bu etkinliklerle birlikte Rize, sadece doğal güzellikleriyle değil, mutfak kültürüyle de marka şehir olma yolunda güçlü adımlar atıyor” dedi.
Akademisyenler, ilerleyen süreçte yapılacak yayın ve tanıtım faaliyetleriyle Rize mutfağının ulusal ve uluslararası düzeyde tanıtılmasına katkı sağlayacaklarını dile getirdi.
İlyas GÜR
Editör
