Bu özel tarifi evinizde kolayca yapabilir, sevdiklerinize ziyafet yaşatabilirsiniz. İşte detaylı tarifi ve püf noktaları:
Malzemeler
Hamur için:
3 adet hazır yufka
İç Harcı için:
400 gram kıyma
1 adet kuru soğan
4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı şeker
Sos için:
1 adet yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
2 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı elma sirkesi
Yapılışı
İç Harcı Hazırlayın:
Kuru soğanı yemeklik doğrayıp tavaya alın ve sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun.
Kıymayı ekleyin, suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.
Baharatları, tuzu ve şekeri ekleyin, karıştırın. İç harcı ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Sosu Hazırlayın:
Bir kapta yumurta, sıvı yağ, süt, yoğurt ve sirkeyi iyice karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin.
Yufkaları Hazırlayın:
Yufkayı tezgaha serin ve üzerine hazırladığınız sostan bir fırça yardımıyla sürün.
Yufkayı yarım ay şeklinde katlayın ve tekrar sos sürün.
Harçla Şekil Verin:
Uzun kenarına kıymalı harcı yerleştirin.
Yufkanın yanlarını hafifçe içe kıvırarak dikkatlice rulo yapın.
Ruloyu kendi etrafında sararak kol böreği şeklini verin.
Fırına Hazırlık:
Hazırladığınız börekleri yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
Üzerlerine kalan sostan sürerek çıtır çıtır bir yüzey elde edin.
Pişirme:
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, böreklerin üzeri altın rengini alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Püf Noktası:
Böreğinizin daha çıtır olması için üzerini pişirme sırasında fırından çıkarmadan 5 dakika önce tekrar yağlayabilirsiniz.
Kullanılan sirke, böreğinize ekstra bir gevreklik kazandıracaktır.
Afiyet Olsun!
Bu tarifle artık kimse börekçiye gitmek istemeyecek; mutfağınız kol böreğiyle şenlenecek!
İlyas GÜR
Editör
