Haber: Gülcan YILDIRIM
Tarihi Kökleri ve Geleneksel Yapımı
Derepazarı pidesinin tarihi, ilçede uzun yıllardır süregelen bir gelenek olarak biliniyor. Osmanlı döneminden beri bölgede pide yapımı yaygınken, Derepazarı ustalarının kendilerine has yöntemlerle geliştirdiği pide, bugünkü karakteristik lezzetine ulaşmış durumda. Pide yapımında kullanılan un, su, maya ve tuz gibi temel malzemeler dışında, özel kıvamlı iç harçları ve tereyağıyla birleşen pişirme tekniği, Derepazarı pidesini eşsiz kılıyor.
Bu pidenin en dikkat çekici özelliklerinden biri, taş fırında pişirilirken üzerine eklenen tereyağının, pidede oluşan hafif kızarmış ve çıtır kenarlarla uyumlu bir tat bırakması. Özellikle kıymalı, kaşarlı, kavurmalı ve yumurtalı çeşitleri en çok tercih edilenler arasında yer alıyor.
Turistik ve Ekonomik Değeri
Derepazarı pidesi, bölgeye gelen yerli ve yabancı turistler için bir lezzet durağı haline gelmiş durumda. İlçeye uğrayan ziyaretçiler, bu meşhur pideleri tatmadan geçmiyor. Özellikle Karadeniz turuna çıkanların Rize’ye geldiklerinde ilk uğradıkları noktalardan biri Derepazarı’ndaki pideciler oluyor.
Son yıllarda Derepazarı Belediyesi ve yerel işletmeler, bu özel lezzeti daha geniş kitlelere tanıtmak amacıyla festivaller ve gastronomi etkinlikleri düzenlemeye başladı. Derepazarı pidesinin coğrafi işaret alması için yapılan girişimler de ilçenin bu eşsiz lezzetini tescilleme yolunda önemli bir adım olarak değerlendiriliyor.
Lezzet Turizmi İçin Önemli Bir Adres
Karadeniz Bölgesi’nde yerel mutfak, turizm açısından büyük bir çekim merkezi oluşturuyor. Rize’nin sadece çayıyla değil, aynı zamanda geleneksel lezzetleriyle de adından söz ettirmesi, Derepazarı pidesinin değerini artırıyor. Bölge halkı, bu lezzetin ulusal ve uluslararası çapta tanınması için tanıtım çalışmalarına hız vermiş durumda.
Derepazarı pidesi, sadece bir yemek değil, aynı zamanda bölgenin kültürel mirasını temsil eden önemli bir unsurdur. Yerel ustaların el emeğiyle şekillenen bu pide, gelecekte daha geniş kitlelere ulaşarak Karadeniz mutfağının önemli bir parçası olmaya devam edecek.
İlyas GÜR
Editör
