Coğrafi işaretli ballardan kente özgü satsuma mandalinasına, çay atıklarının yeniden değerlendirilmesinden tarımsal üretimin turizmle bütünleştirilmesine kadar birçok çalışma, kentin gastronomi vizyonunda öne çıkıyor.
Rize’de bu yıl 6’ncısı düzenlenen GastronomiRize Günleri, kentin yöresel lezzetlerini ve üretim kültürünü tanıtmanın yanı sıra tarımdan turizme, sağlıklı yaşamdan ekonomik kalkınmaya uzanan yeni bir yaklaşımı da gündeme taşıyor. “Sofrada Yaşayan Miras” mottosuyla gerçekleştirilen GastronomiRize 2026, yerel değerlerin korunarak ekonomik kazanca dönüştürülmesini amaçlıyor.
Yerel ürünler turizmle buluşuyor
Rize’nin gastronomi yaklaşımında çay, bal ve satsuma mandalinası gibi kente özgü ürünler önemli bir yer tutuyor. Bu ürünlerin yalnızca sofralarda tüketilen gıdalar olarak değil, üretim süreçleriyle birlikte ziyaretçilere sunulan turizm değerleri olarak değerlendirilmesi hedefleniyor.
Tarladan sofraya uzanan bu modelle tarımsal üretim alanlarının turizm deneyiminin bir parçası haline getirilmesi, yerel ürünlerin tanınırlığının artırılması ve üreticilerin ekonomik açıdan desteklenmesi amaçlanıyor. Tarımsal atıkların yeniden değerlendirilmesine yönelik çalışmalar ise sürdürülebilirlik anlayışını güçlendiriyor.
Rize balları katma değerli ürün olarak öne çıkıyor
Rize’nin gastronomi vizyonunda arıcılık ve bal üretimi de önemli bir konumda bulunuyor. Anzer ve Ayder yaylaları başta olmak üzere kentin farklı yükseltilerindeki bitki çeşitliliği, yöresel balların kendine özgü özellikler kazanmasında etkili oluyor. Kestane, orman gülü ve farklı çiçek türlerinden elde edilen ballar, Rize’nin doğal zenginliğini yansıtan ürünler arasında yer alıyor.
Coğrafi işaretli Anzer balının yanı sıra Ayder balı da kentin öne çıkan değerleri arasında gösteriliyor. Özellikle farklı çiçek türlerinden elde edilen multifloral bal karakteriyle bilinen Ayder balının üretiminde Kafkas melezi arılar kullanılıyor.
Rize’de balın geleneksel bir gıda ürünü olmanın ötesine taşınarak daha yüksek katma değerli bir ürüne dönüştürülmesi hedefleniyor. Bu doğrultuda Rize Arıcılar Birliği ve Rize Belediyesi destekleriyle yürütülmesi planlanan çalışmalar kapsamında, Anzer ve Ayder ballarının bilimsel veriler, izlenebilirlik sistemleri, kalite standartları ve nitelikli ambalajlama uygulamalarıyla daha güçlü bir marka değerine kavuşturulması amaçlanıyor.
Sağlıklı yaşam ve sürdürülebilir ekonomi hedefi
Rize ballarının kalite ve marka değerinin güçlendirilmesiyle ulusal ve uluslararası pazarlarda daha ayrıcalıklı bir konuma ulaşması hedefleniyor. Ürünlerin özelliklerinin bilimsel verilerle desteklenmesi ve üretim süreçlerinin izlenebilir hale getirilmesi, bu hedefin önemli adımları arasında bulunuyor.
Öte yandan satsuma mandalinasının değerlendirilmesi ve çay atıklarının ekonomiye kazandırılmasına yönelik çalışmalar da Rize’nin yeni gastronomi yaklaşımının diğer önemli başlıklarını oluşturuyor. Tarımsal kaynakların daha verimli kullanılması, atık miktarının azaltılması ve yerel üretimin katma değerinin artırılmasıyla kentin sürdürülebilir ekonomik gelişimine katkı sağlanması amaçlanıyor.
GastronomiRize 2026 ile ortaya konulan bu yaklaşım, Rize’nin sahip olduğu doğal ve kültürel zenginlikleri koruyarak ekonomik fırsatlara dönüştürmeyi hedefliyor. Bal, mandalina ve çay başta olmak üzere yerel ürünlerin üretimden tüketime uzanan süreçte daha etkin değerlendirilmesi, kentin gastronomi ve turizm alanındaki geleceği açısından önem taşıyor.
