Rize’de gastronomi kültürünün tanıtılması amacıyla düzenlenecek etkinlik öncesinde hazırlıklar tamamlanırken, organizasyonun tanıtımı kapsamında basın toplantısı gerçekleştirildi. Toplantıya Rize Valisi İhsan Selim Baydaş, Rize Belediye Başkanı Rahmi Metin ve Belediye Başkan Yardımcısı Abdülkadir Öksüz katılarak etkinliğin hedefleri ve Rize mutfağının geleceğine ilişkin değerlendirmelerde bulundu.
“Rize, gastronomisiyle öne çıkabilecek şehirlerden biri”
Rize’nin kendine özgü ve farklı lezzetleri bünyesinde barındıran önemli bir mutfak kültürüne sahip olduğunu belirten Vali İhsan Selim Baydaş, gastronominin yalnızca yemek kültürü olmadığını, aynı zamanda önemli bir turizm faaliyeti olduğunu söyledi.
Rize’nin sahip olduğu yöresel ürünler ve farklı lezzetlerle gastronomi turizminde öne çıkabilecek kentlerden biri olduğunu ifade eden Baydaş, başka şehirlerde insanların yalnızca yemek amacıyla kısa süreli ziyaretler gerçekleştirdiğine dikkat çekti.
Baydaş, Rize mutfağının da benzer bir turizm hareketliliği oluşturabilecek potansiyele sahip olduğunu belirterek, kentin farklı ve özel ürünlerden oluşan mutfağının daha geniş kitlelere tanıtılması gerektiğini vurguladı.
Gastronomi birçok sektörü hareketlendiriyor
Gastronomi etkinliklerinin yalnızca restoran ve gıda sektörüne değil, kentin ekonomik hayatındaki birçok alana katkı sunduğunu belirten Vali Baydaş, etkinlik dönemlerinde esnafın yanı sıra konaklama tesisleri, araç kiralama firmaları, ulaşım sektörü ve alışveriş noktalarının da hareketlilik yaşadığını ifade etti.
Bu yönüyle gastronominin Rize'nin turizm çeşitliliğini artırabilecek önemli alanlardan biri olduğu belirtildi.
“Hedefimize adım adım ilerliyoruz”
Rize Belediye Başkanı Rahmi Metin ise Gastronomi Rize etkinlikleriyle uzun vadeli bir hedef doğrultusunda ilerlediklerini söyledi.
Rize’nin coğrafyasının, kültürünün, yaşam biçiminin, bitki çeşitliliğinin ve geleneksel yemek kültürünün gelecekte farklı kentlere ve dünya şehirlerine taşınabilecek önemli bir değer olduğunu ifade eden Metin, yalnızca yemeklerin değil, bu mutfağı yaşatan şeflerin ve gastronomi alanındaki bilgi birikiminin de tanıtılmasını amaçladıklarını belirtti.
Son iki yılda 12 ilçenin de çalışmalara dahil edildiğini aktaran Metin, halk eğitim merkezleri aracılığıyla usta öğreticiler, geleneksel yemekleri bilen büyükler ve gastronomi alanında akademik çalışmalar yapan öğretim üyelerinin bir araya getirildiğini söyledi.
Bu çalışmalarla geçmişten gelen mutfak kültürü ile geleceğe yönelik gastronomi vizyonunun bir araya getirildiğini ifade eden Metin, Rize mutfağının sosyolojisi, coğrafyası, iklimi, bitki çeşitliliği ve yemek kültürünün bir bütün halinde ele alındığını kaydetti.
Rize mutfağı kitaplaştırıldı
Çalışmalar kapsamında hazırlanan Rize gastronomi kitabının da etkinlikte ilk kez tanıtılacağını açıklayan Metin, kitabın başlangıçta sınırlı sayıda basılacağını söyledi.
Kitabın bir süre değerlendirmeye alınarak akademisyenler, sektör temsilcileri ve ilgili kişilerden gelecek eleştirilerin ve önerilerin değerlendirilmesinin planlandığını belirten Metin, sonraki süreçte daha kapsamlı bir baskıya geçilmesinin hedeflendiğini ifade etti.
Gastronomi Günleri'nde şefler, workshoplar ve ilçe stantları yer alacak
8-11 Ekim tarihleri arasında gerçekleştirilecek 6. Ulusal Rize Gastronomi Günleri kapsamında çok sayıda etkinlik düzenlenecek.
Organizasyonda farklı kentlerden gastronomi şeflerinin yanı sıra gastronomi alanında tanınan isimlerin Rize’ye gelmesi ve çeşitli sunumlar gerçekleştirmesi bekleniyor.
Önceki yıllarda olduğu gibi 12 ilçenin yöresel ürün ve yemeklerinin tanıtıldığı stantların kurulacağı etkinlikte bu yıl ayrıca bireysel performans ve sergi alanları da oluşturulacak. Katılımcılar için birebir workshopların düzenleneceği organizasyonda Rize’nin yöresel sanatçıları da sahne alacak.
Akşam programlarıyla birlikte dört gün boyunca Rize’de gastronomi, kültür ve sanatın bir arada yaşatılması hedefleniyor.
130’un üzerinde yöresel tarif kayıt altına alındı
Rize mutfağının gelecek kuşaklara aktarılması amacıyla yürütülen çalışmalar kapsamında 130’un üzerinde yöresel tarifin kayıt altına alındığı belirtildi.
Çalışmalarda, Rize mutfağının günlük yaşamda kullanılan ancak zaman içerisinde unutulma riski bulunan tariflerinin belirlenmesine ve uygulanabilir şekilde kayıt altına alınmasına önem verildi.
Tatlılardan ana yemeklere, ara sıcaklardan şuruplara kadar farklı kategorilerde tariflerin yer aldığı çalışma ile Rize mutfağının profesyonel mutfaklarda da uygulanabilecek bir yapıya kavuşturulması amaçlanıyor.
Tariflerin belirlenmesi sürecinde Rize mutfağının kendine özgü özellikleri de dikkate alınırken, özellikle ürünlerin doğal yapısının korunması, israfın azaltılması ve geleneksel kullanım biçimlerinin yaşatılması üzerinde duruldu.
“130’un üzerinde tarif restoran menülerine girebilecek”
Rize Belediye Başkan Yardımcısı Abdülkadir Öksüz de gastronomi çalışmaları kapsamında belirlenen tariflerin uygulanabilirliğine dikkat çekti.
Öksüz, akademisyenlerin ve çalışma ekibinin yaptığı değerlendirmeler sonucunda bazı tariflerin elendiğini, kalan tariflerin ise yeniden gözden geçirildiğini belirtti.
Çalışma sonucunda 130’un üzerinde tarifin ortaya çıktığını ifade eden Öksüz, bu tariflerin herhangi bir restoranın alıp menüsüne koyabileceği nitelikte hazırlanmasının hedeflendiğini söyledi.
Gastronomi Günleri’nin Rize’nin mutfak kültürünü ulusal ve uluslararası ölçekte tanıtmasının yanı sıra şehir ekonomisine de katkı sağlaması bekleniyor.
6. Ulusal Rize Gastronomi Günleri, 8-11 Ekim tarihleri arasında Rize’de gastronomi, kültür ve sanatın buluştuğu dört günlük bir etkinlik olarak gerçekleştirilecek.
