Yusufeli’nin ünlü kuzu dönerini üç kuşaktır yaşatan Teke ailesinin temsilcisi Eyüp Teke, 2011 yılında Rize’ye taşındıktan sonra döneri yalnızca yerinde sunmakla kalmadı, aynı zamanda kavanozlara koyarak Türkiye’nin dört bir yanına ulaştırmaya başladı.
Kavanozla Gelen Hasret Giderici Tat
Özellikle İstanbul, Ankara ve Bursa gibi şehirlerden yoğun sipariş aldığını belirten Teke, “Gurbetçiler memleket özlemini bu dönerle biraz olsun dindiriyor,” dedi. Siparişler hijyenik ortamda hazırlanıp şeffaf cam kavanozlara konularak kargoya veriliyor.
Doğallıktan Ödün Yok
Kuzu dönerin terbiyesi sadece soğan, tuz ve karabiberle yapılıyor. Ne koruyucu, ne katkı maddesi... Eyüp Teke, "Kuzu etinin doğal aroması zaten yeterince güçlü. Ekstra malzemelere ihtiyaç yok," diyor.
Benmari Usulüyle Isıtın, Lezzeti Koruyun
Teke, kavanozdan çıkan dönerin tavada ya da doğrudan ateşte değil, sıcak su dolu bir kapta benmari usulüyle ısıtılmasını öneriyor. Böylece lezzet kaybı yaşanmıyor, dönerin tüm doğallığı korunuyor.
Lezzetin Müdavimleri Artıyor
Dönerin sadık müşterilerinden Halit Ak, “Her gün 200 gram tüketiyorum. Hafif, sağlıklı ve doyurucu. Eskiden kuzu eti ağır gelirdi, şimdi bu dönerle vazgeçilmezim oldu,” diyor.
Yeni Hedef: Yurtdışı Pazarı
Eyüp Teke, ilerleyen dönemde Avrupa’da yaşayan gurbetçilere de ulaşmak istediklerini söylüyor: “Bu lezzeti sadece Türkiye değil, dünyadaki Artvinliler de tatsın istiyoruz.”
Kavanozda gelen bu geleneksel tat, hem nostalji hem sağlık hem de pratiklik arayanlar için adeta bir hazineye dönüşmüş durumda. Teke’nin girişimi, Karadeniz’in eşsiz lezzetini Türkiye’nin dört bir yanına taşırken, aynı zamanda yöresel gastronomiye de güçlü bir katkı sunuyor.
