Ekonomi gazetesi yazarı Vahap Munyar, kaleme aldığı son yazısında Hatay’ın tarımsal stratejisini ve Amik Ovası’nın saklı mirasını gündeme aldı. Geçen hafta Hatay Erol Bilecik Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi’ndeki açılış töreninde Teofarm Antakya kurucusu akademisyen Elif Ovalı ile bir araya gelen Munyar, "yeşil hazine" olarak nitelendirilen Hatay Enginarı’nın hikayesini köşesine taşıdı.
ATATÜRK’ÜN HASTALIĞINDA YETİŞTİRİLEMEYEN TALEP
Elif Ovalı, Hatay’ın anavatana katılma sürecinde Gazi Mustafa Kemal Atatürk’ün bölge tarımına gösterdiği özel ilgiyi hatırlatarak, tarihi bir sorumluluğun altını çizdi. Ovalı, Hatay Enginarı’nın Atatürk için taşıdığı anlamı şu sözlerle aktardı:
"Gazi Mustafa Kemal Atatürk’ün bölge tarımı üzerine özel bir ilgisi vardı. Hatay Enginarı, Ulu Önder’in hastalığında istenilen ama maalesef o dönemdeki mesafeleri aşma zorluğu ve zaman darlığından ötürü yetiştirilemeyen bir talepti."
GENETİK MİRAS VE KARAKILÇIK BUĞDAYI İLE BÜTÜNSEL YAKLAŞIM
Geleneksel tarımı modern bir vizyonla birleştirdiklerini belirten Ovalı, bölgenin sadece bir afet bölgesi değil, stratejik bir tarım merkezi olduğunu vurguladı. Teofarm olarak bu mirası yaşatmayı bir görev bildiklerini ifade eden Ovalı, "Tıpkı bu toprakların hafızası olarak ‘Karakılçık Buğdayı’na sahip çıktığımız gibi, ‘Hatay Enginarı’nı da odağımıza alarak bu toprakların mirasını bütünsel bir yaklaşımla yaşatmayı hedefliyoruz." İfadelerini kullandı.
KADIN EMEĞİYLE KATMA DEĞERLİ ÜRETİM
6 Şubat depremleri sonrası Hatay’da üretimi yeniden ayağa kaldırmanın öncelikleri olduğunu kaydeden Elif Ovalı, Teofarm bünyesinde sadece hammadde yetiştirmediklerini; Karakılçık buğdayından enginara kadar tüm yerel değerleri kadın emeğiyle işleyerek katma değerli son ürünlere dönüştürdüklerini belirtti.
HEDEF: YEREL EKONOMİYİ MARKALAŞARAK İNŞA ETMEK
Amik Ovası’ndaki genetik mirasın ticari bir avantaja dönüşmesi için çalıştıklarını belirten Ovalı, temel hedeflerinin yerel ekonomiyi bu nitelikli ve hikayesi olan ürünler üzerinden markalaştırarak tekrar inşa etmek olduğunu vurguladı. Hatay Enginarı’nın doğal erkenciliği, lifsiz yapısı ve sıfır atık potansiyeliyle yüksek gastronomi mutfakları için stratejik bir ürün olduğu ifade edildi.
Emine Boyner, "Yer ile Bir Otacının El Kitabı" adlı bir kitap çıkardı. Doğa-insan bağını ve toprağın şifasını ele alan Boyner, modern çağın gürültüsünde yavaşlamayı önerirken, bitkilerin bilgeliğini fark etmenin ve yeryüzüyle bir bütün olduğumuzu hatırlamanın önemini vurguluyor.
Doğaya olan tutkulu bağlılığı ile tanınan iş insanı Cem Boyner'in kızı Emine Boyner, uzun yıllara yayılan gözlemlerini ve doğa araştırmalarını kitaba dönüştürdü. Otacı, sanatçı ve zanaatkar kimliğiyle bilinen Boyner'in kaleme aldığı "Yer ile Bir Otacının El Kitabı", Kronik Kitap etiketiyle okurlarla buluştu.
Doğa ile insan arasındaki kadim bağı, toprağın saklı hafızasını ve şifanın zamansız bilgeliğini incelikli bir dille anlatan kitap, doğayı, "iç ses" olarak görmeyi hedefliyor.
Doğanın dilini anlamaya çalışanlara, şifanın yalnızca bedende değil yaşamın bütününde saklı olduğuna inananlara çağın gürültüsü içinde yavaşlamayı, bakmayı ve hatırlamayı öneren kitapta, şu sözler yer alıyor;
"Bitkiler usul usul öğretir, çoğu zaman doğrusal bir dille konuşmazlar bizimle. Onları sadece fark etmek bile, ustasını izleyerek öğrenen bir çırağın farkında olmadan sahip olduğu bir lütuf gibi bizlere sonsuz öğreti aşılar. Şehrin göbeğinde fark edebileceğimiz, örnek alabileceğimiz, temas edebileceğimiz pek çok usta var. Onları bir kez tanımak dünyamızı değiştirir, bizim dünyamız değişirse dünyalar da değişebilir. Biz yeryüzünün parçasıyız; kayaları, bitkileri, taşı toprağından farksızız"
