Dr. Öğr. Üyesi Başar Aksoy, 1980 yılında Gaziantep’te doğdu. Ortaokul ve lise eğitimini Gaziantep’te tamamladı. 1997-2000 yılları arasında Cumhuriyet Üniversitesi Tıp Fakültesi’nde, 2000-2003 yılları arasında ise Gaziantep Üniversitesi Tıp Fakültesi’nde tıp eğitimini sürdürerek mezun oldu.
2003-2005 yılları arasında SANKO Üniversitesi Hastanesi Acil Servisi’nde görev yapan Dr. Öğr. Üyesi Aksoy, 2005-2011 yılları arasında Gaziantep Üniversitesi Tıp Fakültesi Genel Cerrahi Anabilim Dalı’nda uzmanlık eğitimini tamamlayarak Genel Cerrahi Uzmanı oldu. 2011-2012 yıllarında mecburi hizmet görevini yerine getirdi.
2012-2013 yılları arasında SANKO Üniversitesi Hastanesi’nde Genel Cerrahi ve Obezite ve Metabolik Cerrahi Uzmanı olarak görev yapan Dr. Öğr. Üyesi Aksoy, 2014-2025 yılları arasında SANKO Üniversitesi Tıp Fakültesi Genel Cerrahi Anabilim Dalı’nda öğretim üyesi olarak çalıştı. Aynı dönemde SANKO Üniversitesi Hastanesi Obezite ve Metabolik Cerrahi Merkezi’nin kurucu uzman hekimliğini yürüttü.
Mesleki gelişimi kapsamında 2014 yılında Bezmiâlem Vakıf Üniversitesi’nde, 2015 yılında Cleveland Clinic’te ileri laparoskopik cerrahi ve bariatrik cerrahi alanlarında eğitim alan Dr. Öğr. Üyesi Aksoy, 2025-2026 yılları arasında Koç Üniversitesi Tıp Fakültesi’nde organ (Böbrek) nakli eğitimi gördü.
İleri laparoskopik (Kapalı) cerrahi, obezite ve metabolik (Diyabet) cerrahisi, mide ve kolon kanserlerinin laparoskopik cerrahisi, meme kanseri cerrahisi ve eş zamanlı estetik rekonstrüksiyonu, safra kesesi ve sindirim sistemi hastalıklarının laparoskopik cerrahisi, kasık, karın duvarı ve kesi yeri fıtıklarının laparoskopik cerrahisi, hemoroid, anal fissür ve fistülün cerrahi ve cerrahi dışı tedavileri, kıl dönmesinin cerrahi ve cerrahi dışı tedavileri, izsiz jinekomasti (Erkek meme estetiği) cerrahisi ve obezite cerrahisi sonrası vücut şekillendirme alanlarında hizmet veren Dr. Öğr. Üyesi Başar Aksoy, evli ve iki çocuk babasıdır.