Haber. Semra SAKARYA
Rize Nalia Karadeniz Mutfağı Sahibi Süleyman Tarakçı, Rize Şairler ve Yazarlar Derneği (RİSAYDER) Başkanı Ömer Yazıcı ve dernek yönetimini ağırlayarak Karadeniz mutfağının kültürel önemini ve gastronomi sektöründe markalaşma hedeflerini paylaştı. Ziyaret sırasında bölgenin gastronomik potansiyelini anlatan Tarakçı, Rize’de yerel ürünleri kullanarak kalkınmaya katkı sağlamayı amaçladığını belirtti.
Tarakçı, Karadeniz mutfağına olan ilgisinin 2006 yılında başladığını, yıllar içinde şubeler açarak 2021 yılında Rize’de yatırım yapma kararını aldığını vurguladı. Büyük şehirlerden küçük şehirlere yatırımın genellikle zor olduğunu ifade eden Tarakçı, bu zorluğa rağmen Rize’ye taşınarak üretim sürecini de bölgeye entegre etmeyi amaçladığını belirtti. Pandemi sonrası yerel üretimin öneminin arttığını gözlemleyen Tarakçı, “Yerelden ürün temin etmek ve yerel ekonomiyi hareketlendirmek benim için çok değerli,” dedi.
Tarakçı, konuşmasında Karadeniz mutfağının kendine özgü ve pratik yapısına da değinerek, "Bu bölgenin mutfak kültürü coğrafya ile uyum içinde gelişmiş. En az baharat kullanılan mutfak kültürlerinden biri olarak aromatik bir yapıya sahibiz," ifadelerini kullandı. Rize’nin çeşitli ilçe mutfaklarından 118 geleneksel yemeğin tanıtıldığı bir etkinlikte de yer aldığını belirten Tarakçı, kadın emeğine vurgu yaparak, yöresel kalkınmada kadınların rolüne dikkat çekti.
Son olarak, Tarakçı dünyada gıda güvenliği ve yerel mutfağın önemini artıran "slow food" hareketine değindi ve yerel mutfak kültürlerinin korunması gerektiğine inandığını belirtti. "Karadeniz mutfağını hak ettiği değere ulaştırmak için çalışmaya devam edeceğim," diyerek bölgesel gastronomiye katkı sunmaya devam edeceğini ifade etti.
İlyas GÜR
Editör
