Bangkok’un Ekkamai semtindeki bir aile işletmesi, 50 yıldır aynı tencerede kaynatılan et suyu ile efsaneleşen çorbayı müşterilerine sunuyor. Wattana Panich adlı bu restoranda pişirilen "neua tune" isimli dana şehriye çorbası, nesilden nesle aktarılan geleneksel bir lezzet.
“AZ MİKTAR” İŞİN SIRRINI ÇÖZÜYOR
Pek çok kişi tarafından bu durum başta kafa karıştırıcı ve endişe uyandırıcı olsa da, aile tarafından yapılan açıklamayla işin sırrı çözülüyor. Restoranın işletmecileri, et suyunu her akşam temizlediklerini ve her pişirme işleminin ardından yalnızca az miktarda bir suyun saklandığını söylüyor. Söz konusu “az miktar” ise ertesi gün yapılacak çorbanın temelini oluşturarak, lezzetini artırıyor.
“BURAYI DENEMEDEN GEÇMEYİN”
Öyle ki restorandaki çorbayı tadanlar da damakta bıraktığı eşsiz lezzeti övmekten geri duramıyor. Bir yorumcu, "Burası 50 yıllık çorbalarıyla ünlü, peki buna değer mi? Evet!" derken bir diğeri ise "Yarım asırlık bir lezzet, ağızda eriyen etler ve mükemmel baharatlar... Burayı denemeden geçmeyin!" diyor.
Admin
